CREAM CHEESE FROSTING ⎮ Recette express ⎮

Pour décorer toutes sortes de gâteaux et pâtisseries   Tenue parfaite

Frais et pas écoeurant

De la crème liquide ( on utilisera la plus grasse : 30% de matière grasse, cela permet à la magie d'opérer ou en d'autres termes d'obtenir une chantilly bien montée, ferme, parfaite . 

Du philadelphia pour une texture qui se tient après le dressage, j'aime beaucoup son côté frais et léger qui changera de la traditionnelle crème au beurre même si je pense que caloriquement parlant, les deux se valent ;) !!!

Un peu de sucre pour équilibrer le tout, et de la vanille liquide pour rehausser le tout ^^

 INGREDIENTS

500 g de cream cheese ( type philadelphia )

300 g de crème fleurette bien froide 

150 g de sucre glace

optionnel : extrait de vanille

Avant de commencer, j'aime bien placer tous mes ustensiles au congélateur, 10-15 minutes pour faciliter la montée en chantilly 

3 ETAPES  

• Passer le sucre glace au tamis puis commencer à préparer le cream cheese en le mélangeant au batteur dans un bol et ajouter au fur et à mesure le sucre glace . Bien mélanger la préparation .

• Dans un second récipient,fouetter la crème de façon à obtenir une chantilly, vous devez pouvoir former un "bec" du bout du batteur ; cela indique que la crème a été parfaitement battue . 

• Incorporer la chantilly petit à petit dans le mélange au cream cheese de l'étape 1 en soulevant délicatement la préparation de façon à ne pas casser les bulles d'air de la chantilly . Allez-y progressivement, en quatre ou cinq fois .

C'est prêt !

Il ne reste plus qu'à répartir la crème sur les desserts de votre choix : gâteau à étage, verrines, viennoiseries ... on peut même l'utiliser pour décorer les cupcakes, à l'aide d'une poche à douille =D Vous réaliserez ainsi de magnifiques douceurs personnalisées .

Pour encore plus de créativité, n'hésitez pas à colorer votre crème, à l'aromatiser selon vos goûts .

Bon, ok ce frosting n'est pas des plus light, mais occasionnellement ... cela ne vous sera pas fatal !

J'ai utilisé le mien pour la réalisation d'un Red Velvet Cake pour un gâteau d'anniversaire et la tenue était au top du top jusqu'au lendemain ... Au frigo évidemment  ;)

A vous de jouer !!!

           

                                                                                                                                Xoxo   Sydichou