Comment faire de superbes et délicieuses madeleines 🍋 Recette Lenôtre validée 💯

Enfin une recette au top 😅

↬ Vous voulez une Recette de madeleines qui "marche" 😄 ?? Vous êtes au bon endroit, je vous dit tout !✨

J'ai trouvé cette recette sur le blog de KARINE, les siennes sont encore plus jolies !! 😊

Quoi-qu'il en soit, ces madeleines traditionnelles du chef Lenôtre sont vraiment une réussite autant gustativement que visuellement ; j'ai ma bosse yeeeaahhh 🌟  C'est une recette que je garderai bien précieusement 😋  Essayez-la et vous verrez !! 💋

↳ Si jamais vous ne les avez pas toutes dévorées ( ce dont je doute fort ) vous pourrez les conserver dans une boite hermétique ou les congeler, c'est encore meilleur le lendemain ! 

Les ingrédients pour 20 à 25 madeleines 

✥ 3 OEUFS

✥ 130 g de SUCRE

✥ 20 g de MIEL

✥ 150 g de FARINE

✥ 125 g de BEURRE

✥ 1 pincée de SEL 

✥ 5 g de LEVURE CHIMIQUE (la moitié d'un sachet de 11g)

✥ quelques zestes de CITRON et/ou de la VANILLE

Les étapes de la Recette - Pour plus de détails, suivez moi en vidéo ! 😃  ↴

✦ Faire ramollir le beurre au micro-ondes ou bain-marie pour obtenir un beurre "pommade"

Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter le sucre, le sel et le miel et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( l'utilisation du batteur rend la chose aisée mais c'est tout à fait réalisable aussi au fouet à main )

✦ Ajouter la farine dans laquelle on aura précédemment intégré la levure . Finir en ajoutant le beurre pommade, les zestes de citrons et la vanille .

Placer ensuite la pâte au réfrigérateur ( bien couvrir le récipient ) pour 2 heures voire pour toute la nuit idéalement ( si vous tenez !! ) . ⭑ Ce qui est important ici, c'est de refroidir au maximum la pâte afin qu'un choc thermique se créé lorsqu'elles seront enfournées : ainsi nous créeront de jolies bosses sur les  madeleines 

✦ Préchauffer le four à 230°c ( j'utilise la fonction chaleur tournante du four que dont je dispose ) 

Pendant ce temps, préparer les plaques à empreintes madeleines, les beurrer même si elles sont en silicone . Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte sur une empreinte sans l'étaler .

✦ Enfourner les madeleines et baisser immédiatement le thermostat à 200°c
Après 3 à 5 minutes, les madeleines semblent se déformer au centre : pas d'inquiétude, tout fonctionne parfaitement ! Baisser à ce moment à 180°c et c'est reparti pour de nouveau 3 à 5 minutes de cuisson 😛  ↠ c'est maintenant que la fameuse bosse tant désirée va se former 💛  dès lors que nos merveilles auront pris une belle couleur dorée ce sera bon pour les sortir !!

Démouler les madeleines dès leur sortie du four afin qu'elle refroidissent rapidement et sans s'humidifier 😋

Très Très Gourmands ?? Pépites de chocolat, raisins secs, perles de sucre ... N'hésitez pas à habiller les madeleines au gré de vos envies et inspirations 💖

Enjoy !! 😃